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泡杨梅时使用盐水可以帮助去除杨梅表面的细菌和杂质，同时也可以增加杨梅的口感和保存时间。一般来说，用盐水泡杨梅的盐的用量应该是根据杨梅的数量和泡制时间来决定的。

以下是一些常见的用盐水泡杨梅的盐的用量参考：

- 对于每千克杨梅，可以使用15-20克的盐。- 如果想要更加咸味的杨梅，可以使用25克左右的盐。- 如果想要更加清淡的杨梅，可以使用10克左右的盐。

此外，泡制杨梅的时间也是影响盐水用量的因素之一。一般来说，泡制时间越长，需要使用的盐水的盐的用量就会相应地增加。例如，如果泡制时间为1-2天，可以使用较少的盐，大约10-15克/千克杨梅；如果泡制时间为3-4天，可以使用较多的盐，大约20-25克/千克杨梅。

总的来说，用盐水泡杨梅的盐的用量应该根据个人口味和泡制时间来进行调整，但一般来说，每千克杨梅使用15-20克的盐是比较适宜的。